- [疑難問(wèn)答]超市商場(chǎng)冷庫(kù)的安全操作要求2020年07月22日 10:09
- 操作人員注意事項(xiàng)如下： (1）食品冷藏時(shí)，禁止將不同種類(lèi)和溫度要求的商品混合存放，以免產(chǎn)生串味，應(yīng)根據(jù)不同的種類(lèi)和不同的儲(chǔ)存溫度分別存放。 (2）嚴(yán)禁在冷庫(kù)板和地面上進(jìn)行敲打鉆孔，嚴(yán)禁運(yùn)貨平板車(chē)碰冷庫(kù)庫(kù)板。 (3）往吊架上掛肉時(shí)要輕拿輕放，進(jìn)出冷庫(kù)要及時(shí)關(guān)門(mén)以避免冷氣外漏。 (4）應(yīng)每小時(shí)檢查一次溫度，并在登記卡上做好記錄。 (5）操作人員每天對(duì)冷庫(kù)和冷庫(kù)內(nèi)肉類(lèi)加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。 (6）存入冷庫(kù)的商品應(yīng)包裝好，避免異味。 (7）食品進(jìn)入冷庫(kù)之前，必須進(jìn)行嚴(yán)
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